食物中毒谁的错？

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食物中毒谁的错？

【中国护理之声2018年ygsa】实训话题2-1

2019年4月17日

中国护理之声培训中心  余先米 ygsa 刘侃侃、王从容、龚红宇等 整理

【案例介绍】

    某日养老机构中的老人出现不同程度的腹泻现象，经过检查发现该日早餐食物混有变质食品。后进一步调查发现该养老机构的食堂承包给了个人，承包人受利益驱使，在食品采购和保管中均存在不少问题，事情发生后，有关部门吊销了食堂的食品卫生许可征，对有关涉案人员进行了行政处罚。

    2019-4-17yysa班的各位老师查阅相关资料后分析养老机构食物中毒原因，讨论食堂服务外包后，食品质量应该由谁来负责?

现将讨论内容分享如下：

养老机构发生集体食物中毒其原因：与进食变质食品有关。

① 食堂外包本身没问题，关键是养老机构应设立监管人员每日或者定期对食堂所购食品进行检查，发现不新鲜不合格食品，坚决不能上桌。

② 在发生此类事件后，作为养老院管理者应从二方面着手进行：首先对有症状的中毒老人立即送医院救治留取标本寻找致病原，对没有症状的老人也应严密监测询问，一旦出现类似症状立即就医；其次，应上报卫监局行政部门，对所吃食物采样分析中毒原因。根据结果拿出应对预案，防止类似事件再次发生。

③ 对院内员工培训：首先让他们了解食物中毒有哪些临床表现，以便及早发现问题及早采取措施；其次定期进行群体突发事件预案的演练，逐级汇报。

三、食堂服务外包后，养老机构有权对承包方进行各种行政管理。如卫生，安全，治安，消防综合治理，监督等，特别要禁止食物中毒事故发生。一旦发生类似事故。养老机构有权追究承包方的责任，养老机构有权对饭菜质量，数量，卫生，服务等情况进行监督检查，承包方未达到饭菜质量。养老机构有权要求进行食量赔偿和终止协议。本案例中，食堂承包方要负主要的责任，是第一责任人。养老机构要负监管不力连带责任。

小编寄语：食堂外包现象在养老机构中较为普遍，并且普遍存在对外包机构缺乏一定的监管措施。小编认为首先应该签订正式的合同来规定双方具体责任和义务。二、在签订合同时要考虑成本与利润的问题。一个过低的价格，或是不合理的规定，导致承包方利润微薄甚至影响正常经营，那么考虑成本问题，必然会存在风险。